豫剧的传统剧目有1000多个，其中很大一部分取材于历史小说和演义。如封神戏、三国戏、瓦岗戏、包公戏、以宋朝为背景的戏如杨家将和岳家将等题材，还有很大一部分描写婚姻、爱情、伦理道德的戏。新中国成立之后，出现了不少描写现实生活的现代戏和新编历史剧。
据1956年统计，传统剧目有647个。比较有代表性的有《对花枪》《三上轿》《三拂袖》《涤耻血》《宇宙锋》《地塘板》、《提寇准》《铡美案》《十二寡妇征西》《跑汴京》《对绣鞋》《劈山救母》《春秋配》《女贞花》、《必正与妙常》等。1949年以来，整理、改编的传统戏有《红娘》《花木兰》《穆桂英挂帅》《破洪州》《五世请缨》《唐知县审诰命》《打金枝》《三哭殿》《桃花庵》《大祭桩》《秦雪梅吊孝》《刘墉下南京》《五女拜寿》、《抬花轿》（又名《香囊记》）《坐桥》等。
创作改编的现代戏有《朝阳沟》《刘胡兰》《李双双》《人欢马叫》等，移植演出的有《小二黑结婚》《罗汉钱》《祥林嫂》《五姑娘》《红色娘子军》《泪洒相思地》等。海峡两岸豫剧界又创作出许多新作品，如《香魂女》《新白蛇传》《中国公主杜兰朵》《铡刀下的红梅》《程缨救孤》《清风厅上》、《花嫁巫娘》、《秦少游与苏小妹》、《武后与婉儿》《龙宫奇绿》《美人尖》《田姐与庄周》《斗笠县令》《龙门大佛》等。
